Dolmades
Griechische Weinblätter, gefüllt mit zitronigem Reis, Dill und Minze, langsam in Olivenöl geköchelt und bei Zimmertemperatur serviert.
- 120 Min.60 Vorbereitung · 60 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Weinblätter in Salzlake50
- Rundkornreis250 g
- Zwiebeln2
- Frühlingszwiebeln4
- Frischer Dill, gehackt20 g
- Frische Minze, gehackt15 g
- Olivenöl150 ml
- Zitronen2
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Weinblätter abspülen, in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
- 2
Die geriebenen Zwiebeln und die Frühlingszwiebelringe in etwas Öl weich dünsten.
- 3
Mit dem rohen Reis, den Kräutern, der Hälfte des restlichen Öls, dem Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4
Einen Teelöffel Füllung auf jedes Blatt geben (Blattrippe nach oben), die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- 5
Einen Topf mit zerrissenen Blättern auslegen, die Röllchen mit der Nahtseite nach unten dicht hineinpacken, das restliche Öl und den restlichen Zitronensaft zugeben und mit heißem Wasser knapp bedecken. Mit einem Teller beschweren.
- 6
Sanft köcheln lassen, bis der Reis zart ist.
- 7
Im Topf abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten servieren.
Tipps und Fragen
- Wie lange halten sie sich?
- Bis zu 5 Tage im Kühlschrank, mit ihrem Kochöl bedeckt. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Warum sind sie aufgeplatzt?
- Sie waren zu voll oder zu fest gerollt. Der Reis quillt auf, also etwas Platz lassen und mit einem Teller beschweren.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
