Dolmades
Foglie di vite greche arrotolate attorno a riso al limone con aneto e menta, cotte lentamente nell’olio d’oliva e servite a temperatura ambiente.
- 120 min60 prep. · 60 cottura
- DifficileDifficoltà
- 380 kcala porzione
Ingredienti
- Foglie di vite in salamoia50
- Riso a chicco corto250 g
- Cipolle2
- Cipollotti4
- Aneto fresco tritato20 g
- Menta fresca tritata15 g
- Olio d’oliva150 ml
- Limoni2
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua le foglie di vite, sbollentale in acqua bollente e scolale.
- 2
Fai appassire le cipolle grattugiate e i cipollotti a rondelle in un po’ dell’olio.
- 3
Mescola con il riso crudo, le erbe, metà dell’olio rimasto, il succo di 1 limone, sale e pepe.
- 4
Metti un cucchiaino di ripieno su ogni foglia, con le venature verso l’alto, ripiega i lati e arrotola stretto.
- 5
Fodera una pentola con foglie strappate, sistema gli involtini stretti con la chiusura verso il basso, aggiungi il resto dell’olio, il succo di limone e acqua calda fino a coprirli appena. Metti sopra un piatto come peso.
- 6
Fai sobbollire dolcemente finché il riso è tenero.
- 7
Lascia raffreddare nella pentola e servi a temperatura ambiente con spicchi di limone.
Consigli e domande
- Quanto si conservano?
- Fino a 5 giorni in frigorifero, coperti con il loro olio di cottura. Riportali a temperatura ambiente prima di servire.
- Perché si sono aperti?
- Erano troppo pieni o arrotolati troppo stretti. Il riso si gonfia, quindi lascia un po’ di spazio e tienili fermi con un piatto.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
