Dolmades
Des feuilles de vigne grecques roulées autour d'un riz citronné à l'aneth et à la menthe, mijotées lentement dans l'huile d'olive et servies à température ambiante.
- 120 min60 de préparation · 60 de cuisson
- DifficileDifficulté
- 380 kcalpar portion
Ingrédients
- Feuilles de vigne en saumure50
- Riz rond250 g
- Oignons2
- Oignons nouveaux4
- Aneth frais, haché20 g
- Menthe fraîche, hachée15 g
- Huile d'olive150 ml
- Citrons2
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez les feuilles de vigne, blanchissez-les dans l'eau bouillante et égouttez-les.
- 2
Faites fondre les oignons râpés et les oignons verts émincés dans un peu d'huile.
- 3
Mélangez avec le riz cru, les herbes, la moitié du reste de l'huile, le jus de 1 citron, le sel et le poivre.
- 4
Déposez une cuillère à café de farce sur chaque feuille, côté nervures vers le haut, repliez les côtés et roulez bien serré.
- 5
Tapissez une casserole de feuilles déchirées, serrez-y les rouleaux, joint vers le bas, ajoutez le reste de l'huile et du jus de citron et de l'eau chaude à hauteur. Posez une assiette dessus pour les maintenir.
- 6
Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- 7
Laissez refroidir dans la casserole et servez à température ambiante avec des quartiers de citron.
Astuces et questions
- Combien de temps se conservent-ils ?
- Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, recouverts de leur huile de cuisson. Ramenez-les à température ambiante avant de servir.
- Pourquoi ont-ils éclaté ?
- Ils étaient trop garnis ou roulés trop serré. Le riz gonfle, donc laissez un peu de place et maintenez-les avec une assiette.
Bon appétit !
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