Káposztás tészta (pasta con col)

Name: Káposztás tészta (pasta con col)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Hungría
Ingredients: 300 g Pasta de huevo cuadrada (kocka tészta); 1 kg Col blanca; 1 Cebolla; 3 cucharadas Manteca o aceite de girasol; 1 cucharada Azúcar; Sal (al gusto); Pimienta negra (al gusto)

Un clásico húngaro humilde: col caramelizada lentamente con azúcar y pimienta, mezclada con pasta cuadrada.

55 min15 prep. · 40 cocción
FácilDificultad
450 kcalpor ración

Ingredientes

4 raciones

Pasta de huevo cuadrada (kocka tészta)300 g
Col blanca1 kg
Cebolla1
Manteca o aceite de girasol3 cucharadas
Azúcar1 cucharada
Salal gusto
Pimienta negraal gusto

Pasos

1
Ralla o corta muy fina la col, sálala y déjala 15 minutos; luego escúrrela apretando.
2
Derrite el azúcar en la manteca hasta que tome color ámbar claro y añade la cebolla picada.
3
Añade la col y fríela despacio, removiendo a menudo, hasta que esté tierna, dorada y dulce.
4
Mientras, cuece la pasta en agua con sal y escúrrela.
5
Mezcla la pasta con la col y termina con mucha pimienta negra.

Consejos y preguntas

¿Es dulce?: Un poco: la col caramelizada es dulce y se equilibra con mucha pimienta. Algunos húngaros incluso le añaden azúcar en la mesa.
¿Por qué hay que escurrir la col?: Al quitarle el agua se fríe y se dora en lugar de cocerse.

La pantalla no se apaga mientras cocinas.

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