Káposztás tészta (pasta al cavolo)

Name: Káposztás tészta (pasta al cavolo)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Ungheria
Ingredients: 300 g Quadrucci all’uovo (kocka tészta); 1 kg Cavolo bianco; 1 Cipolla; 3 cucchiai Strutto o olio di semi di girasole; 1 cucchiaio Zucchero; Sale (q.b.); Pepe nero (q.b.)

Un umile classico ungherese: cavolo caramellato lentamente con zucchero e pepe, saltato con quadrucci di pasta.

55 min15 prep. · 40 cottura
FacileDifficoltà
450 kcala porzione

Ingredienti

4 porzioni

Quadrucci all’uovo (kocka tészta)300 g
Cavolo bianco1 kg
Cipolla1
Strutto o olio di semi di girasole3 cucchiai
Zucchero1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

Passaggi

1
Grattugia o taglia finemente il cavolo, salalo e lascialo riposare 15 minuti, poi strizzalo per eliminare l’acqua.
2
Sciogli lo zucchero nello strutto finché diventa color ambra chiaro, poi aggiungi la cipolla tritata.
3
Aggiungi il cavolo e fallo rosolare lentamente, mescolando spesso, finché è morbido, dorato e dolce.
4
Nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata e scolala.
5
Salta la pasta con il cavolo e completa con abbondante pepe nero.

Consigli e domande

È dolce?: Leggermente: il cavolo caramellato è dolce, bilanciato da abbondante pepe nero. Alcuni ungheresi aggiungono persino zucchero a tavola.
Perché strizzare il cavolo?: Eliminando l’acqua, il cavolo rosola e si dora invece di stufare.

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