Káposztás tészta (Krautnudeln)

Name: Káposztás tészta (Krautnudeln)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Ungarn
Ingredients: 300 g Eiernudelquadrate (Kocka tészta); 1 kg Weißkohl; 1 Zwiebel; 3 EL Schmalz oder Sonnenblumenöl; 1 EL Zucker; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Ein bescheidener ungarischer Klassiker: langsam mit Zucker und Pfeffer karamellisierter Kohl, mit Nudelquadraten vermengt.

55 Min.15 Vorbereitung · 40 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
450 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Eiernudelquadrate (Kocka tészta)300 g
Weißkohl1 kg
Zwiebel1
Schmalz oder Sonnenblumenöl3 EL
Zucker1 EL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Schritte

1
Den Kohl raspeln oder fein schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser ausdrücken.
2
Den Zucker im Schmalz schmelzen, bis er hell bernsteinfarben wird, dann die gehackte Zwiebel zugeben.
3
Den Kohl zugeben und langsam unter häufigem Rühren braten, bis er weich, braun und süß ist.
4
Währenddessen die Nudeln in Salzwasser kochen und abgießen.
5
Die Nudeln mit dem Kohl vermengen und mit viel schwarzem Pfeffer abschließen.

Tipps und Fragen

Ist es süß?: Leicht: Der karamellisierte Kohl ist süß, ausgeglichen durch viel schwarzen Pfeffer. Manche Ungarn geben am Tisch sogar noch Zucker dazu.
Warum den Kohl ausdrücken?: Ohne das Wasser brät und bräunt er, statt zu dünsten.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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