Káposztás tészta (macarrão com repolho)

Name: Káposztás tészta (macarrão com repolho)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Hungria
Ingredients: 300 g Macarrão de ovos quadrado (kocka tészta); 1 kg Repolho branco; 1 Cebola; 3 colheres de sopa Banha ou óleo de girassol; 1 colher de sopa Açúcar; Sal (a gosto); Pimenta-do-reino (a gosto)

Um humilde clássico húngaro: repolho caramelizado lentamente com açúcar e pimenta, misturado com macarrão quadrado.

55 min15 de preparo · 40 de cozimento
FácilDificuldade
450 kcalpor porção

Ingredientes

4 porções

Macarrão de ovos quadrado (kocka tészta)300 g
Repolho branco1 kg
Cebola1
Banha ou óleo de girassol3 colheres de sopa
Açúcar1 colher de sopa
Sala gosto
Pimenta-do-reinoa gosto

Modo de preparo

1
Rale ou corte o repolho em tiras bem finas, salgue e deixe por 15 minutos; depois esprema para tirar a água.
2
Derreta o açúcar na banha até ficar âmbar claro; depois junte a cebola picada.
3
Acrescente o repolho e frite devagar, mexendo sempre, até ficar macio, dourado e doce.
4
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água salgada e escorra.
5
Misture o macarrão com o repolho e finalize com bastante pimenta-do-reino.

Dicas e perguntas

É doce?: Levemente: o repolho caramelizado é doce, equilibrado por bastante pimenta-do-reino. Alguns húngaros até acrescentam açúcar à mesa.
Por que espremer o repolho?: Tirar a água permite que ele frite e doure em vez de cozinhar no vapor.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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