Manti turcos
Diminutos raviolis de cordero de Kayseri, servidos con yogur al ajo y regados con mantequilla de pimentón caliente.
- 90 min70 prep. · 20 cocción
- DifícilDificultad
- 690 kcalpor ración
Ingredientes
- Harina de trigo400 g
- Huevo1
- Agua150 ml
- Carne picada de cordero300 g
- Cebolla1
- Yogur griego400 g
- ajo2 dientes
- Mantequilla60 g
- Concentrado de tomate1 cucharada
- Pimienta de Alepo (pul biber)1 cucharadita
- Menta seca1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Amasa la harina, el huevo, el agua y una pizca de sal hasta tener una masa firme. Tápala y déjala reposar.
- 2
Mezcla el cordero con la cebolla rallada, sal y pimienta. Bate el yogur con el ajo machacado y un poco de sal.
- 3
Estira la masa muy fina y córtala en cuadrados de 3 cm. Pon un poco de carne en cada uno y une las cuatro puntas.
- 4
Hierve los manti en agua con sal hasta que estén tiernos y escúrrelos.
- 5
Derrite la mantequilla, añade el concentrado y la pimienta de Alepo y deja que chisporrotee.
- 6
Sirve los manti, cúbrelos con el yogur al ajo, rocía con la mantequilla roja y espolvorea con menta.
Consejos y preguntas
- ¿De verdad tienen que ser tan pequeños?
- La tradición dice que caben cuarenta en una cuchara, pero cuadrados de 3 cm están bien en casa.
- ¿Se pueden preparar con antelación?
- Congélalos crudos en una bandeja enharinada, o sécalos un día y guárdalos como pasta seca.
- ¿El yogur va frío o caliente?
- Lo mejor es a temperatura ambiente, así no enfría los manti ni se corta.
¡Que aproveche!
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