Turkse manti
Kleine lamsdumplings uit Kayseri, geserveerd onder knoflookyoghurt en overgoten met sissende paprikaboter.
- 90 min70 voorbereiding · 20 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 690 kcalper portie
Ingrediënten
- Bloem400 g
- Ei1
- Water150 ml
- Lamsgehakt300 g
- Ui1
- Griekse yoghurt400 g
- knoflook2 teentjes
- Boter60 g
- Tomatenpuree1 el
- Aleppopeper (pul biber)1 tl
- Gedroogde munt1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kneed de bloem, het ei, het water en een snufje zout tot een stevig deeg. Dek af en laat rusten.
- 2
Meng het lamsvlees met de geraspte ui, zout en peper. Klop de yoghurt met de geplette knoflook en een beetje zout.
- 3
Rol het deeg zeer dun uit en snijd het in vierkantjes van 3 cm. Leg op elk wat vlees en knijp de vier hoeken samen.
- 4
Kook de manti in gezouten water gaar en giet af.
- 5
Smelt de boter, roer de tomatenpuree en Aleppopeper erdoor en laat sissen.
- 6
Leg de manti op een bord, schep de knoflookyoghurt erover, giet de rode boter erover en bestrooi met munt.
Tips en vragen
- Moeten ze echt zo klein zijn?
- Volgens de traditie passen er veertig op een lepel, maar vierkantjes van 3 cm zijn een prima formaat voor thuis.
- Kan ik ze van tevoren maken?
- Vries ze rauw in op een bebloemde plaat, of laat ze een dag drogen en bewaar ze als pasta.
- Moet de yoghurt warm of koud zijn?
- Op kamertemperatuur is het best, zodat hij de manti niet afkoelt en niet schift.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
