Manti turco
Pequenos bolinhos de cordeiro de Kayseri, servidos sob iogurte com alho e regados com manteiga de páprica fervendo.
- 90 min70 de preparo · 20 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 690 kcalpor porção
Ingredientes
- Farinha de trigo400 g
- Ovo1
- Água150 ml
- Carne de cordeiro moída300 g
- Cebola1
- Iogurte grego400 g
- alho2 dentes
- Manteiga60 g
- Extrato de tomate1 colher de sopa
- Pimenta de Aleppo (pul biber)1 colher de chá
- Hortelã seca1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Sove a farinha, o ovo, a água e uma pitada de sal até obter uma massa firme. Cubra e deixe descansar.
- 2
Misture o cordeiro com a cebola ralada, sal e pimenta-do-reino. Bata o iogurte com o alho amassado e um pouco de sal.
- 3
Abra a massa bem fina e corte em quadrados de 3 cm. Coloque um pouco de carne em cada um e una as quatro pontas apertando.
- 4
Cozinhe os manti em água salgada até ficarem macios e escorra.
- 5
Derreta a manteiga, junte o extrato de tomate e a pimenta de Aleppo e deixe chiar.
- 6
Monte os manti no prato, cubra com o iogurte de alho, regue com a manteiga vermelha e polvilhe com hortelã.
Dicas e perguntas
- Eles precisam mesmo ser tão pequenos?
- Diz a tradição que quarenta devem caber numa colher, mas quadrados de 3 cm são um bom tamanho para casa.
- Posso preparar com antecedência?
- Congele crus em uma assadeira enfarinhada, ou deixe secar por um dia e guarde como massa seca.
- O iogurte deve ser morno ou frio?
- Em temperatura ambiente é melhor, para não esfriar os manti nem talhar.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
