Türkische Manti
Winzige Lammteigtaschen aus Kayseri, serviert unter Knoblauchjoghurt und beträufelt mit brutzelnder Paprikabutter.
- 90 Min.70 Vorbereitung · 20 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 690 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizenmehl400 g
- Ei1
- Wasser150 ml
- Lammhack300 g
- Zwiebel1
- Griechischer Joghurt400 g
- Knoblauch2 Zehen
- Butter60 g
- Tomatenmark1 EL
- Aleppo-Pfeffer (Pul Biber)1 TL
- Getrocknete Minze1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Mehl, Ei, Wasser und eine Prise Salz zu einem festen Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen.
- 2
Das Lamm mit der geriebenen Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen. Den Joghurt mit dem zerdrückten Knoblauch und etwas Salz verrühren.
- 3
Den Teig sehr dünn ausrollen und in 3-cm-Quadrate schneiden. Auf jedes etwas Fleisch geben und die vier Ecken zusammendrücken.
- 4
Die Manti in Salzwasser garen, bis sie zart sind, dann abgießen.
- 5
Die Butter schmelzen, Tomatenmark und Aleppo-Pfeffer einrühren und brutzeln lassen.
- 6
Die Manti anrichten, den Knoblauchjoghurt daraufgeben, mit der roten Butter beträufeln und mit Minze bestreuen.
Tipps und Fragen
- Müssen sie wirklich so klein sein?
- Der Überlieferung nach sollen vierzig auf einen Löffel passen, aber 3-cm-Quadrate sind eine gute Größe für zu Hause.
- Kann ich sie vorbereiten?
- Roh auf einem bemehlten Blech einfrieren oder einen Tag trocknen lassen und wie Nudeln aufbewahren.
- Sollte der Joghurt warm oder kalt sein?
- Zimmertemperatur ist am besten, damit er die Manti nicht abkühlt oder gerinnt.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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