Reisfleisch (arroz austriaco con cerdo)
Cocina casera austriaca: cerdo guisado con cebolla y pimentón, cocido luego con arroz y servido con queso rallado.
- 75 min15 prep. · 60 cocción
- FácilDificultad
- 680 kcalpor ración
Ingredientes
- Paletilla de cerdo en dados600 g
- Cebollas2
- ajo2 dientes
- Pimentón dulce2 cucharadas
- Concentrado de tomate1 cucharada
- Arroz de grano largo300 g
- Caldo de carne900 ml
- Semillas de alcaravea1 cucharadita
- Mejorana seca1 cucharadita
- Manteca de cerdo o aceite vegetal2 cucharadas
- Parmesano o emmental rallado50 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Sofríe la cebolla picada en la manteca hasta que esté dorada.
- 2
Añade el cerdo y dóralo por todos los lados.
- 3
Fuera del fuego, añade el pimentón y el concentrado de tomate; después 300 ml de caldo, la alcaravea, la mejorana, el ajo chafado, sal y pimienta.
- 4
Tapa y cuece a fuego suave hasta que el cerdo esté casi tierno.
- 5
Añade el arroz y el resto del caldo, tapa y cuece a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno.
- 6
Deja reposar unos minutos y sirve con queso rallado por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué apartar del fuego para el pimentón?
- El pimentón se quema en segundos y amarga. Añadirlo fuera del fuego lo mantiene dulce y rojo.
- ¿Se puede recalentar?
- Sí, añade un chorrito de caldo y recaliéntalo tapado. Aguanta 3 días en la nevera.
¡Que aproveche!
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