Torrijas (pain perdu espagnol)
La douceur de Pâques en Espagne : d'épaisses tranches de pain imbibées de lait sucré à la cannelle, frites et enrobées de sucre.
- 30 min15 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 600 kcalpar portion
Ingrédients
- pain rassis en tranches épaisses8 tranches
- Lait entier500 ml
- Sucre80 g
- Bâton de cannelle1
- Zeste de citron1
- Œufs2
- Huile d'olive250 ml
- Sucre, pour l'enrobage4 c. à s.
- Cannelle en poudre1 c. à c.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites chauffer le lait avec le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron. À ébullition, coupez le feu et laissez infuser et refroidir.
- 2
Disposez le pain dans un plat, versez le lait filtré par-dessus et laissez-le s'imbiber en le retournant une fois.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mélangez le sucre et la cannelle moulue dans une assiette.
- 4
Trempez chaque tranche dans l'œuf battu et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
- 5
Égouttez sur du papier absorbant et, encore chaudes, enrobez-les de sucre à la cannelle.
- 6
Servez chaud ou froid.
Astuces et questions
- Quel pain choisir ?
- Du pain de la veille à mie serrée, comme le pain spécial torrijas ou une baguette ferme ; le pain frais se défait en s'imbibant.
- Puis-je les préparer sans friture ?
- Oui : faites-les cuire à 200 °C sur une plaque chemisée et légèrement huilée, environ 10 minutes de chaque côté. Elles sont plus légères mais moins croustillantes.
- Combien de temps se conservent-ils ?
- Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvertes. Beaucoup les préfèrent froides, ou arrosées d'un peu de sirop de miel tiède.
Bon appétit !
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