Zuppe
Gazpacho
La zuppa fredda di pomodoro andalusa: frullata, vellutata e rinfrescante. Preparala in anticipo e tienila in frigo.
- 15 min15 prep. · 0 cottura
- FacileDifficoltà
- 270 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Pomodori maturi1 kg
- Peperone verde1
- Cetriolo½
- aglio1 spicchio
- Pane raffermo50 g
- Olio d’oliva80 ml
- Aceto di Jerez2 cucchiai
- Acqua fredda250 ml
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Metti in ammollo il pane in un po’ d’acqua.
- 2
Taglia grossolanamente i pomodori, il peperone, il cetriolo e l’aglio.
- 3
Frulla tutto con il pane, l’olio, l’aceto, l’acqua e il sale fino a ottenere un composto liscissimo.
- 4
Passalo al setaccio per una zuppa ancora più vellutata. Assaggia e regola di sale e aceto.
- 5
Mettilo in frigo e servilo freddissimo, con verdure a cubetti sopra.
Consigli e domande
- Quanto si conserva il gazpacho?
- Fino a 3 giorni in un barattolo chiuso in frigo. Mescolalo o agitalo prima di servire, perché tende a separarsi un po’.
- Posso farlo senza glutine?
- Sì: ometti il pane o usa pane senza glutine. Sarà un po’ più liquido, quindi aggiungi meno acqua.
- Perché il mio gazpacho è arancione invece che rosso?
- L’olio emulsiona e schiarisce il colore; è normale. Pomodori molto maturi e di un rosso intenso danno il risultato più rosso.
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