Gazpacho

La soupe froide andalouse à la tomate : mixée, veloutée et rafraîchissante. Préparez-la à l'avance et gardez-la au réfrigérateur.

Ingrédients

4 portions

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1
Faites tremper le pain dans un peu d'eau.
2
Coupez grossièrement les tomates, le poivron, le concombre et l'ail.
3
Mixez le tout avec le pain, l'huile, le vinaigre, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
4
Passez-le au tamis pour une soupe encore plus veloutée. Goûtez et rectifiez le sel et le vinaigre.
5
Mettez-le au réfrigérateur et servez bien frais, parsemé de petits dés de légumes.

Astuces et questions

Combien de temps se conserve le gazpacho ?: Jusqu'à 3 jours dans un bocal fermé au réfrigérateur. Remuez-le ou secouez-le avant de servir, car il se sépare un peu.
Puis-je le faire sans gluten ?: Oui : supprimez le pain ou utilisez du pain sans gluten. Il sera un peu plus liquide, mettez donc moins d'eau.
Pourquoi mon gazpacho est-il orange et pas rouge ?: L'huile émulsionne et éclaircit la couleur, c'est normal. Des tomates très mûres et bien rouges donnent la couleur la plus vive.

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