Soepen
Gazpacho
De koude Andalusische tomatensoep: gepureerd, zijdezacht en verfrissend. Maak hem van tevoren en bewaar hem in de koelkast.
- 15 min15 voorbereiding · 0 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 270 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Rijpe tomaten1 kg
- Groene paprika1
- Komkommer½
- knoflook1 teentje
- Oud brood50 g
- Olijfolie80 ml
- Sherryazijn2 el
- Koud water250 ml
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Laat het brood in een beetje water weken.
- 2
Snijd de tomaten, paprika, komkommer en knoflook grof.
- 3
Pureer alles met het brood, de olie, de azijn, het water en het zout tot een zeer gladde soep.
- 4
Wrijf de soep door een zeef voor een extra zijdezachte textuur. Proef en breng op smaak met zout en azijn.
- 5
Laat de soep afkoelen in de koelkast en serveer hem ijskoud, met in blokjes gesneden groenten erop.
Tips en vragen
- Hoelang blijft gazpacho goed?
- Tot 3 dagen in een afgesloten pot in de koelkast. Roer of schud hem voor het serveren, want hij scheidt een beetje.
- Kan ik het glutenvrij maken?
- Ja: laat het brood weg of gebruik glutenvrij brood. De soep wordt dan iets dunner, dus gebruik minder water.
- Waarom is mijn gazpacho oranje in plaats van rood?
- De olie emulgeert en maakt de kleur lichter; dat is normaal. Zeer rijpe, dieprode tomaten geven het roodste resultaat.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
