Vlees
Kipcurry
Malse kip in een romige curry van kokosmelk en tomaat. Mild, geurig en heerlijk bij rijst.
- 45 min15 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 550 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Kippendijen, zonder bot600 g
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Verse gember, geraspt1 el
- Kerriepoeder2 el
- kokosmelk (400 ml)1 blik
- Gepelde tomaten uit blik, fijngemaakt200 g
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
- Verse koriandernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de kip in hapklare stukken en breng op smaak met zout.
- 2
Bruin de kip in de olie op hoog vuur en haal hem daarna uit de pan.
- 3
Laat in dezelfde pan de gesnipperde ui zacht worden. Voeg de knoflook en gember nog een minuut toe.
- 4
Roer het kerriepoeder erdoor en bak het een minuut mee, zodat de aroma's vrijkomen.
- 5
Giet de tomaten en de kokosmelk erbij, doe de kip terug in de pan en laat sudderen tot de saus dikker wordt.
- 6
Serveer met rijst en verse koriander erover.
Tips en vragen
- Kan ik kipcurry invriezen?
- Ja, tot 3 maanden. In de koelkast blijft hij 3 dagen goed en opgewarmd smaakt hij zelfs nog beter.
- Kan ik kipfilet gebruiken?
- Ja, maar voeg de kipfilet later toe en laat hem maar 10–12 minuten sudderen, zodat hij niet droog wordt. Dijen blijven sappiger.
- Waarmee kan ik het serveren?
- Basmatirijst of naanbrood, met naturel yoghurt ernaast om het pittige wat te temperen.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
