Kip adobo
Het nationale gerecht van de Filipijnen: kip gestoofd in azijn, sojasaus, knoflook en laurier tot hij mals en glanzend is.
- 55 min10 voorbereiding · 45 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 480 kcalper portie
Ingrediënten
- Kippendijen en drumsticks1 kg
- Sojasaus120 ml
- Rietsuiker- of witte wijnazijn120 ml
- knoflook8 teentjes
- Laurierblaadjes3
- Hele zwarte peperkorrels1 tl
- Water250 ml
- Bruine suiker1 el
- Plantaardige olie1 el
- Gestoomde rijst, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de kip met de sojasaus en de geplette knoflook en laat marineren.
- 2
Haal de kip uit de marinade, dep hem droog en bruin hem in de olie in een brede pan.
- 3
Voeg de marinade, azijn, water, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Breng aan de kook zonder te roeren, zodat de azijn milder wordt.
- 4
Leg het deksel op de pan en laat zachtjes sudderen tot de kip mals is.
- 5
Haal het deksel eraf, roer de suiker erdoor en laat de saus iets indikken tot hij licht stroperig is.
- 6
Serveer de kip met veel saus op gestoomde rijst.
Tips en vragen
- Waarom mag ik niet roeren nadat ik de azijn heb toegevoegd?
- Filipijnse koks laten de azijn een paar minuten ongestoord koken, zodat de rauwe scherpte verdwijnt. Als je te vroeg roert, blijft de smaak harder.
- Blijft adobo goed?
- Heel goed: in de koelkast blijft hij 4 dagen goed en de volgende dag smaakt hij nog lekkerder. Hij kan ook tot 3 maanden in de vriezer.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
