Jerk chicken
De vurige klassieker van Jamaica: kip gemarineerd in scotch bonnet, piment, tijm en limoen, daarna geroosterd en aangebrand tot hij lekker rokerig is.
- 60 min20 voorbereiding · 40 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 520 kcalper portie
Ingrediënten
- Kippendijen, met bot en vel8
- Scotch bonnet-pepers, zonder zaadjes2
- Lente-uien, grof gesneden4
- knoflook4 teentjes
- Verse gember, geraspt1 el
- Gemalen piment1 el
- tijm4 takjes
- Gemalen kaneel½ tl
- Sojasaus3 el
- Bruine suiker2 el
- Limoensap3 el
- Plantaardige olie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Maal de pepers, lente-ui, knoflook, gember, piment, tijmblaadjes, kaneel, sojasaus, suiker, limoensap, olie, zout en peper tot een pasta.
- 2
Snijd de kip een paar keer in, wrijf de pasta er goed in (draag handschoenen) en laat marineren in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
- 3
Verwarm de oven voor op 200 °C en leg de kip met de velkant naar boven op een rooster boven een bakplaat.
- 4
Rooster tot de kip gaar is en bedruip hem één keer met het braadvocht.
- 5
Maak af onder een hete grill of op de barbecue tot de kip hier en daar verkoold is.
- 6
Laat 5 minuten rusten en serveer met rijst met kidneybonen en partjes limoen.
Tips en vragen
- Hoe maak ik het minder pittig?
- Gebruik één scotch bonnet waarvan je alle zaadjes en het witte vlies hebt verwijderd, of vervang hem door een mildere rode peper. De piment en tijm geven nog steeds de typische jerksmaak.
- Hoe lang moet ik het laten marineren?
- Minstens 4 uur, maar een nacht is het beste. Ga niet over de 24 uur heen, want dan maakt de limoen het vlees papperig.
- Wat serveer ik bij jerk chicken?
- Jamaicaanse rijst met bonen, gebakken kookbanaan en een knapperige koolsalade zijn de klassieke bijgerechten.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
