Frango jerk
O clássico picante da Jamaica: frango marinado com pimenta scotch bonnet, pimenta-da-jamaica, tomilho e limão, assado e tostado até ficar defumado.
- 60 min20 de preparo · 40 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 520 kcalpor porção
Ingredientes
- Coxas de frango com osso e pele8
- Pimentas scotch bonnet sem sementes2
- Cebolinhas grosseiramente picadas4
- alho4 dentes
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- Pimenta-da-jamaica moída1 colher de sopa
- tomilho4 raminhos
- Canela em pó½ colher de chá
- Molho de soja3 colheres de sopa
- Açúcar mascavo2 colheres de sopa
- Suco de limão3 colheres de sopa
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Bata no liquidificador as pimentas, as cebolinhas, o alho, o gengibre, a pimenta-da-jamaica, as folhas de tomilho, a canela, o molho de soja, o açúcar, o suco de limão, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta.
- 2
Faça alguns cortes no frango, esfregue bem a pasta (use luvas) e deixe marinar na geladeira, de preferência de um dia para o outro.
- 3
Aqueça o forno a 200 °C e disponha o frango com a pele para cima sobre uma grade apoiada em uma assadeira.
- 4
Asse até cozinhar por completo, regando uma vez com o próprio suco.
- 5
Termine sob o grill bem quente ou na churrasqueira até ficar tostado em alguns pontos.
- 6
Deixe descansar por 5 minutos e sirva com arroz com feijão-fradinho e fatias de limão.
Dicas e perguntas
- Como deixar menos picante?
- Use uma pimenta scotch bonnet sem nenhuma semente e sem as membranas brancas, ou troque por uma pimenta vermelha mais suave. A pimenta-da-jamaica e o tomilho continuam dando o sabor jerk.
- Por quanto tempo devo marinar?
- Pelo menos 4 horas, mas de um dia para o outro é o ideal. Não passe de 24 horas, senão o limão deixa a carne mole.
- O que servir com o frango jerk?
- Arroz com feijão à moda jamaicana, banana-da-terra frita e uma salada de repolho crocante são os acompanhamentos clássicos.
Bom apetite!
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