Carnes
Adobo de frango
O prato nacional das Filipinas: frango cozido em vinagre, molho de soja, alho e louro até ficar macio e brilhante.
- 55 min10 de preparo · 45 de cozimento
- FácilDificuldade
- 480 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Coxas e sobrecoxas de frango1 kg
- Molho de soja120 ml
- Vinagre de cana ou de vinho branco120 ml
- alho8 dentes
- Folhas de louro3
- Pimenta-do-reino em grãos1 colher de chá
- Água250 ml
- Açúcar mascavo1 colher de sopa
- Óleo vegetal1 colher de sopa
- Arroz branco cozido no vapor, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture o frango com o molho de soja e o alho amassado e deixe marinar.
- 2
Retire o frango, seque com papel-toalha e doure no óleo em uma panela larga.
- 3
Junte a marinada, o vinagre, a água, o louro e os grãos de pimenta. Leve à fervura sem mexer, para que o vinagre suavize.
- 4
Tampe e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio.
- 5
Destampe, junte o açúcar e reduza o molho até ficar levemente xaroposo.
- 6
Sirva o frango com bastante molho sobre o arroz branco.
Dicas e perguntas
- Por que não devo mexer depois de acrescentar o vinagre?
- Os cozinheiros filipinos deixam o vinagre ferver sem mexer por alguns minutos para que a acidez crua se dissipe. Mexer cedo demais deixa o sabor mais agressivo.
- O adobo se conserva bem?
- Muito bem: dura 4 dias na geladeira e fica ainda mais gostoso no dia seguinte. Também pode ser congelado por até 3 meses.
Timer
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