Bochechas de porco ao vinho tinto
Bochechas de porco ibérico braseadas por horas no vinho tinto até ficarem derretendo de macias, em um molho brilhante e profundo.
- 170 min20 de preparo · 150 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 680 kcalpor porção
Ingredientes
- Bochechas de porco limpas1 kg
- Cebolas2
- Cenouras2
- Alho-poró1
- alho3 dentes
- Vinho tinto500 ml
- Caldo de carne300 ml
- Farinha de trigo2 colheres de sopa
- tomilho2 raminhos
- Folha de louro1
- Azeite4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Tempere as bochechas, passe na farinha e doure no óleo em uma panela pesada. Reserve.
- 2
No mesmo óleo, cozinhe lentamente a cebola picada, a cenoura, o alho-poró e o alho até ficarem macios e dourados.
- 3
Volte com as bochechas, despeje o vinho e deixe o álcool evaporar.
- 4
Junte o caldo, o tomilho e o louro, tampe e cozinhe em fogo bem baixo até as bochechas ficarem macias.
- 5
Retire as bochechas, descarte as ervas e bata o molho até ficar liso.
- 6
Aqueça as bochechas no molho e sirva com purê de batata.
Dicas e perguntas
- Como saber se as bochechas estão prontas?
- Devem se desfazer facilmente com uma colher. Se o garfo ainda encontrar resistência, dê mais 20–30 minutos.
- Posso fazer na panela de pressão?
- Sim, cerca de 40 minutos sob pressão depois de dourar. Depois reduza o molho sem tampa se estiver ralo demais.
- Congelam bem?
- Muito bem, cobertas com o molho, por até 3 meses. Como a maioria dos ensopados, ficam ainda melhores feitas com um dia de antecedência.
Bom apetite!
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