Guance di maiale al vino rosso
Guance di maiale iberico brasate per ore nel vino rosso fino a diventare morbidissime, in una salsa lucida e intensa.
- 170 min20 prep. · 150 cottura
- MediaDifficoltà
- 680 kcala porzione
Ingredienti
- Guance di maiale, pulite1 kg
- Cipolle2
- Carote2
- Porro1
- aglio3 spicchi
- Vino rosso500 ml
- Brodo di carne300 ml
- Farina2 cucchiai
- timo2 rametti
- Foglia di alloro1
- Olio d’oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Salate le guance, infarinatele e rosolatele nell’olio in una pentola pesante. Mettetele da parte.
- 2
Nello stesso olio cuocete lentamente la cipolla tritata, la carota, il porro e l’aglio finché sono morbidi e dorati.
- 3
Rimettete le guance, versate il vino e lasciate evaporare l’alcol.
- 4
Aggiungete il brodo, il timo e l’alloro, coprite e cuocete a fuoco molto dolce finché le guance sono tenere.
- 5
Togliete le guance, eliminate le erbe e frullate la salsa fino a renderla liscia.
- 6
Scaldate le guance nella salsa e servite con purè di patate.
Consigli e domande
- Come capisco che le guance sono pronte?
- Devono sfaldarsi facilmente con il cucchiaio. Se la forchetta incontra ancora resistenza, concedetele altri 20–30 minuti.
- Posso farle in pentola a pressione?
- Sì, circa 40 minuti in pressione dopo la rosolatura. Poi fate restringere la salsa senza coperchio se è troppo liquida.
- Si congelano bene?
- Benissimo, coperte dalla loro salsa, fino a 3 mesi. Come la maggior parte degli stufati, sono ancora migliori se preparate il giorno prima.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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