Varkenswangetjes in rode wijn
Iberische varkenswangetjes, uren gestoofd in rode wijn tot ze smeltend zacht zijn, in een glanzende, diepe saus.
- 170 min20 voorbereiding · 150 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 680 kcalper portie
Ingrediënten
- Varkenswangetjes, schoongemaakt1 kg
- Uien2
- Wortelen2
- Prei1
- knoflook3 teentjes
- Rode wijn500 ml
- Vleesbouillon300 ml
- Bloem2 el
- tijm2 takjes
- Laurierblad1
- Olijfolie4 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng de wangetjes op smaak, bestuif ze met bloem en bruin ze in de olie in een zware pan. Zet opzij.
- 2
Laat in dezelfde olie de gesnipperde ui, wortel, prei en knoflook langzaam zacht en goudbruin worden.
- 3
Doe de wangetjes terug, giet de wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
- 4
Voeg de bouillon, tijm en het laurierblad toe, leg het deksel erop en laat heel zachtjes sudderen tot de wangetjes mals zijn.
- 5
Haal de wangetjes eruit, verwijder de kruiden en pureer de saus tot hij glad is.
- 6
Warm de wangetjes op in de saus en serveer met aardappelpuree.
Tips en vragen
- Hoe weet ik of de wangetjes klaar zijn?
- Ze moeten makkelijk uit elkaar vallen met een lepel. Als een vork nog weerstand voelt, geef ze dan nog 20–30 minuten.
- Kan ik ze in een snelkookpan maken?
- Ja, ongeveer 40 minuten onder druk na het bruinen. Kook de saus daarna zonder deksel in als hij te dun is.
- Zijn ze goed in te vriezen?
- Heel goed, afgedekt met hun saus, tot 3 maanden. Zoals de meeste stoofgerechten zijn ze nog lekkerder als je ze een dag van tevoren maakt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
