Ajiaco (sopa colombiana de frango e batata)

Name: Ajiaco (sopa colombiana de frango e batata)
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Colômbia
Ingredients: 1 kg Pedaços de frango com osso; 2,5 l Água; 3 Espigas de milho; 4 Cebolinhas; 3 dentes alho; 500 g Batatas farinhentas; 500 g Batatas firmes; 400 g Batatinhas amarelas (papa criolla); 3 colheres de sopa Guascas secas; 3 colheres de sopa Coentro picado; 150 ml Creme de leite fresco; 3 colheres de sopa Alcaparras; 2 Abacates; Sal (a gosto)

A sopa reconfortante de Bogotá: frango, milho e três tipos de batata cozidos até engrossar, temperados com guascas e servidos com creme, alcaparras e abacate.

105 min25 de preparo · 80 de cozimento
MédiaDificuldade
520 kcalpor porção

Ingredientes

6 porções

Pedaços de frango com osso1 kg
Água2,5 l
Espigas de milho3
Cebolinhas4
alho3 dentes
Batatas farinhentas500 g
Batatas firmes500 g
Batatinhas amarelas (papa criolla)400 g
Guascas secas3 colheres de sopa
Coentro picado3 colheres de sopa
Creme de leite fresco150 ml
Alcaparras3 colheres de sopa
Abacates2
Sala gosto

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Coloque o frango, o milho cortado em três partes, a cebolinha, o alho e um pouco de sal em uma panela grande com a água. Cozinhe em fogo baixo.
2
Retire o frango, desfie a carne e descarte a pele e os ossos. Retire a cebolinha.
3
Descasque e fatie as batatas farinhentas e as firmes, junte-as ao caldo com as batatinhas amarelas inteiras e cozinhe até as farinhentas se desmancharem e engrossarem a sopa.
4
Junte as guascas e o frango desfiado e cozinhe mais um pouco. Ajuste o sal.
5
Sirva quente com coentro por cima, e creme de leite, alcaparras e abacate fatiado à parte para cada um se servir.

Dicas e perguntas

O que são guascas e posso substituí-las?: Guascas são uma erva andina seca que dá ao ajiaco seu sabor típico. Procure em lojas de produtos latino-americanos; na falta, use um pouco de orégano seco e louro, embora o sabor não seja exatamente o mesmo.
Posso congelar o ajiaco?: Pode, sem o creme, as alcaparras e o abacate. As batatas ficam um pouco granulosas, então mexa bem ao reaquecer e junte um pouco de água.
Por que meu ajiaco não engrossou?: A consistência vem das batatas farinhentas que se desmancham. Cozinhe um pouco mais e amasse alguns pedaços contra a lateral da panela.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

Você também pode gostar

Gazpacho15 minFácil Sopa cremosa de abóbora45 minFácil Sancocho venezuelano de carne180 minMédia

Explore maisReceitas de frango Receitas com batata