Tempura de camarão
Camarões numa massa levíssima e crocante, servidos com um molho morno de dashi, shoyu e mirin.
- 35 min20 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 370 kcalpor porção
Ingredientes
- Camarões grandes16
- Farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar100 g
- Ovo1
- Água com gás gelada200 ml
- Óleo para fritar1 l
- Dashi200 ml
- Molho de soja3 colheres de sopa
- Mirin3 colheres de sopa
- Rabanete daikon, ralado fino100 g
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Faça o molho: leve o dashi, o shoyu e o mirin só até a fervura e mantenha aquecido.
- 2
Descasque os camarões, deixando as caudas, e retire o intestino. Faça alguns cortes pequenos na barriga para ficarem retos e seque.
- 3
Aqueça o óleo a 180 °C.
- 4
Bata o ovo com a água gelada, junte a farinha e misture muito rapidamente com hashis. Uma massa com grumos é o que você quer.
- 5
Passe os camarões na farinha, mergulhe na massa e frite alguns de cada vez até dourarem de leve e ficarem crocantes.
- 6
Escorra sobre uma grade e sirva na hora com o molho e o daikon ralado.
Dicas e perguntas
- Como fazer uma massa leve e crocante?
- Mantenha tudo bem gelado e misture só com poucas voltas de hashi; grumos não são problema. Misturar demais desenvolve o glúten e deixa a massa pesada.
- Como manter os camarões retos?
- Faça alguns cortes rasos na parte de baixo e pressione-os para esticar antes de empanar.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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