Espaguete aglio e olio

Name: Espaguete aglio e olio
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Itália
Ingredients: 400 g Espaguete; 4 dentes alho; 1 Pimenta seca; 80 ml Azeite; 3 colheres de sopa Salsinha picada; Sal (a gosto)

Espaguete com alho dourado, pimenta e bom azeite. Feito com o que há na despensa, pronto em quinze minutos.

20 min5 de preparo · 15 de cozimento
FácilDificuldade
520 kcalpor porção

Ingredientes

4 porções

Espaguete400 g
alho4 dentes
Pimenta seca1
Azeite80 ml
Salsinha picada3 colheres de sopa
Sala gosto

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Leve ao fogo uma panela grande de água salgada até ferver e cozinhe o espaguete até ficar al dente.
2
Enquanto isso, aqueça o azeite com o alho fatiado fino e a pimenta esfarelada em fogo baixo até o alho ficar dourado-claro.
3
Junte uma concha da água da massa à frigideira para interromper o cozimento do alho.
4
Escorra o espaguete, coloque na frigideira e misture até o azeite e a água virarem um molho leve.
5
Misture a salsinha e sirva imediatamente.

Dicas e perguntas

Qual é o erro clássico?: Queimar o alho, que fica amargo. Comece em azeite morno, em fogo baixo, e pare quando estiver apenas dourado.
Por que minha massa ficou oleosa em vez de ter molho?: Ela precisa de uma concha de água da massa, rica em amido, misturada com vigor ao azeite para emulsionar num molho leve.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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