Zaru soba
Macarrão de trigo-sarraceno gelado em uma bandeja de bambu com molho frio de dashi para mergulhar: o almoço de verão preferido dos japoneses.
- 20 min10 de preparo · 10 de cozimento
- FácilDificuldade
- 420 kcalpor porção
Ingredientes
- Macarrão soba seco400 g
- Dashi300 ml
- Molho de soja80 ml
- Mirin80 ml
- Cebolinha, bem fatiada2
- Wasabi1 colher de chá
- Folha de nori, em tiras finas1
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Ferva o dashi, o molho de soja e o mirin por um minuto; depois deixe esfriar e leve à geladeira.
- 2
Cozinhe o soba em bastante água fervente sem sal, mexendo no início para não grudar.
- 3
Escorra e lave em água corrente fria, esfregando delicadamente para tirar o amido; depois mergulhe em água com gelo.
- 4
Escorra bem e monte em bandejas de bambu ou pratos, cobrindo com o nori.
- 5
Sirva com pequenas xícaras de molho; misture a cebolinha e o wasabi e mergulhe o macarrão na hora de comer.
Dicas e perguntas
- Por que lavar o macarrão?
- Lavar tira o amido da superfície, para o soba não ficar grudento e continuar elástico quando frio.
- O soba não tem glúten?
- Só se for 100% trigo-sarraceno (juwari soba); a maioria das marcas também leva farinha de trigo, então confira o rótulo.
- Posso preparar o molho com antecedência?
- Sim, dura uma semana na geladeira e fica até mais saboroso no dia seguinte.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
