Zaru soba
Noodles di grano saraceno freddi su un vassoio di bambù con salsa fredda di dashi per intingerli: il pranzo estivo preferito dei giapponesi.
- 20 min10 prep. · 10 cottura
- FacileDifficoltà
- 420 kcala porzione
Ingredienti
- Soba secchi400 g
- Dashi300 ml
- Salsa di soia80 ml
- Mirin80 ml
- Cipollotti tagliati finemente2
- Wasabi1 cucchiaino
- Foglio di alga nori a striscioline sottili1
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai sobbollire il dashi, la salsa di soia e il mirin per un minuto, poi lascia raffreddare la salsa e mettila in frigo.
- 2
Cuoci i soba in abbondante acqua bollente non salata, mescolando all’inizio perché non si attacchino.
- 3
Scola e sciacqua sotto l’acqua fredda corrente, strofinando delicatamente per eliminare l’amido, poi immergili in acqua ghiacciata.
- 4
Scola bene e disponi i soba su vassoi di bambù o piatti, completando con l’alga nori.
- 5
Servi con ciotoline di salsa; aggiungi cipollotto e wasabi e intingi i noodles man mano che mangi.
Consigli e domande
- Perché sciacquare i noodles?
- Il risciacquo elimina l’amido in superficie, così i soba non sono collosi e restano elastici anche freddi.
- I soba sono senza glutine?
- Solo se sono 100% grano saraceno (juwari soba); la maggior parte delle marche contiene anche farina di frumento, quindi controlla l’etichetta.
- Posso preparare la salsa in anticipo?
- Sì, si conserva una settimana in frigorifero e anzi il giorno dopo è ancora più buona.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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