Pasta
Zaru soba
Gekoelde boekweitnoedels op een bamboe plank met een koude dashi-dipsaus: de favoriete zomerlunch van Japan.
- 20 min10 voorbereiding · 10 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 420 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Gedroogde sobanoedels400 g
- Dashi300 ml
- Sojasaus80 ml
- Mirin80 ml
- Lente-uitjes, fijn gesneden2
- Wasabi1 tl
- Nori-vel, in dunne reepjes1
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Laat de dashi, sojasaus en mirin een minuut zachtjes koken, laat afkoelen en zet de dipsaus koud.
- 2
Kook de soba in ruim ongezouten kokend water en roer eerst even zodat ze niet plakt.
- 3
Giet af en spoel onder koud stromend water, wrijf zachtjes om het zetmeel eraf te wassen en leg ze dan in ijswater.
- 4
Laat goed uitlekken en stapel op bamboe plankjes of borden, met nori erop.
- 5
Serveer met kleine kopjes saus; roer er lente-ui en wasabi door en dip de noedels tijdens het eten.
Tips en vragen
- Waarom spoel je de noedels af?
- Afspoelen verwijdert het zetmeel aan het oppervlak, zodat de soba niet kleverig wordt en koud veerkrachtig blijft.
- Is soba glutenvrij?
- Alleen als het 100% boekweit is (juwari soba); de meeste merken bevatten ook tarwebloem, dus lees het etiket.
- Kan ik de dipsaus van tevoren maken?
- Ja, hij blijft een week goed in de koelkast en smaakt de volgende dag zelfs beter.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
Misschien ook lekker
Ontdek meerRecepten in 30 minuten