Caldo gallec
El contundent brou de Galícia amb mongetes blanques, grells, patates i porc. Cuina de pagès en estat pur.
- 170 min20 prep. · 150 cocció
- MitjanaDificultat
- 500 kcalper ració
Ingredients
- Mongetes blanques seques, en remull des de la vigília200 g
- Costella de porc (salada, si pot ser)300 g
- Cansalada o unto100 g
- Xoriço1
- Patates600 g
- Grells o col400 g
- Aigua2,5 l
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa les mongetes escorregudes, la costella i la cansalada en una olla gran amb l’aigua freda. Porta-ho a ebullició i escuma.
- 2
Cou a foc suau, tapat, fins que les mongetes siguin gairebé tendres.
- 3
Afegeix-hi el xoriço i les patates, tallades a trossos esberlant-les amb el ganivet.
- 4
Renta i trosseja els grells, afegeix-los a l’olla i cou fins que siguin tendres.
- 5
Tasta de sal, apaga el foc i deixa reposar perquè s’assentin els gustos.
- 6
Serveix el brou amb les verdures, i la carn tallada a part.
Consells i preguntes
- Puc fer servir mongetes de pot?
- Sí, afegeix-hi uns 500 g de mongetes cuites escorregudes els últims 20 minuts. El brou quedarà una mica menys melós.
- I si no trobo grells?
- Fes servir kale, col arrissada o col verda. Els grells són una mica amargs; amb col el brou queda més suau.
- Aguanta bé?
- És més bo l’endemà i aguanta 3 dies a la nevera. Es pot congelar, però la patata queda granulada.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
