Caldo gallego

Le copieux bouillon galicien aux haricots blancs, fanes de navet, pommes de terre et porc. La cuisine de campagne à son meilleur.

Ingrédients

6 portions

Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.

1
Mettez les haricots égouttés, les travers et la poitrine de porc dans une grande marmite avec l'eau froide. Portez à ébullition et écumez.
2
Laissez mijoter doucement à couvert jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.
3
Ajoutez le chorizo et les pommes de terre, coupées en morceaux en les cassant plutôt qu'en les tranchant.
4
Lavez et hachez grossièrement les fanes, ajoutez-les dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5
Rectifiez le sel, coupez le feu et laissez reposer pour que les saveurs se mêlent.
6
Servez le bouillon avec les légumes, et la viande tranchée à côté.

Astuces et questions

Peut-on utiliser des haricots en conserve ?: Oui, ajoutez environ 500 g de haricots cuits égouttés pendant les 20 dernières minutes. Le bouillon sera un peu moins onctueux.
Et si je ne trouve pas de fanes de navet ?: Utilisez du chou kale, du chou de Milan ou du chou vert. Les fanes de navet sont légèrement amères ; le chou donne un caldo plus doux.
Se conserve-t-elle bien ?: Il est meilleur le lendemain et se conserve 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le congeler, mais les pommes de terre deviennent granuleuses.

Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.