Caldo galego

O caldo galego substancioso de feijão-branco, grelos, batatas e porco. A cozinha caseira no seu melhor.

Ingredientes

6 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Coloque o feijão escorrido, as costelinhas e a barriga de porco em uma panela grande com a água fria. Leve à fervura e retire a espuma.
2
Cozinhe em fogo baixo, tampado, até o feijão ficar quase macio.
3
Junte o chorizo e as batatas, cortadas em pedaços quebrando em vez de fatiar.
4
Lave e pique grosseiramente as folhas, junte-as à panela e cozinhe até amaciarem.
5
Prove o sal, desligue o fogo e deixe descansar para os sabores se assentarem.
6
Sirva o caldo com os legumes e a carne fatiada à parte.

Dicas e perguntas

Posso usar feijão em lata?: Pode, junte cerca de 500 g de feijão cozido e escorrido nos últimos 20 minutos. O caldo ficará um pouco menos cremoso.
E se eu não encontrar grelos?: Use couve, repolho crespo ou repolho verde. Os grelos são levemente amargos; o repolho dá um caldo mais suave.
Conserva-se bem?: Fica melhor no dia seguinte e dura 3 dias na geladeira. Dá para congelar, mas as batatas ficam granulosas.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.