Amritsari Fish Fry
Punjabi-Streetfood aus Amritsar: weißer Fisch, in Ingwer, Knoblauch und Gewürzen mariniert, in Kichererbsenmehl-Teig gehüllt und knusprig frittiert.
- 55 Min.40 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 420 kcalpro Portion
Zutaten
- Fester weißer Fisch, Filets in Streifen600 g
- Zitrone1
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Kashmiri-Chilipulver1 TL
- Gemahlene Kurkuma½ TL
- Ajwain (Kreuzkümmel-Ajowan)1 TL
- Garam Masala1 TL
- Kichererbsenmehl80 g
- Reismehl2 EL
- Ei1
- Öl zum Frittieren750 ml
- Chaat Masalanach Geschmack
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Fisch mit Salz und Zitronensaft vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Trocken tupfen.
- 2
Ingwer-Knoblauch-Paste, Chili, Kurkuma, Ajwain, Garam Masala, beide Mehle und das Ei zu einem dicken Teig verrühren, bei Bedarf Wasser zugeben.
- 3
Den Fisch im Teig wenden und marinieren lassen.
- 4
Das Öl auf 180 °C erhitzen und den Fisch portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
- 5
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chaat Masala bestreuen.
- 6
Heiß mit Zitronenspalten, Zwiebelscheiben und grünem Chutney servieren.
Tipps und Fragen
- Welchen Fisch soll ich nehmen?
- Einen festen weißen Fisch, der zusammenhält: Kabeljau, Seehecht, Seelachs, Basa oder Tilapia sind alle gut.
- Kann ich es in der Heißluftfritteuse zubereiten?
- Ja: mit Öl einsprühen und bei 200 °C 10–12 Minuten garen, zwischendurch wenden. Es wird weniger knusprig, schmeckt aber trotzdem.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
