Poisson frit d'Amritsar
Street food du Pendjab, à Amritsar : du poisson blanc mariné au gingembre, à l'ail et aux épices, enrobé d'une pâte à la farine de pois chiche et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- 55 min40 de préparation · 15 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 420 kcalpar portion
Ingrédients
- Filets de poisson blanc à chair ferme, en lanières600 g
- Citron1
- Pâte gingembre-ail1 c. à s.
- Piment du Cachemire en poudre1 c. à c.
- Curcuma moulu½ c. à c.
- Ajwain (graines de carvi indien)1 c. à c.
- Garam masala1 c. à c.
- Farine de pois chiche80 g
- Farine de riz2 c. à s.
- Œuf1
- Huile de friture750 ml
- Chaat masalaselon votre goût
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mélangez le poisson avec du sel et du jus de citron et laissez reposer 10 minutes. Épongez.
- 2
Mélangez la pâte gingembre-ail, le piment, le curcuma, l'ajwain, le garam masala, les deux farines et l'œuf en une pâte épaisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- 3
Enrobez le poisson de pâte et laissez-le mariner.
- 4
Chauffez l'huile à 180 °C et faites frire le poisson en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 5
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de chaat masala.
- 6
Servez chaud avec des quartiers de citron, de l'oignon émincé et du chutney vert.
Astuces et questions
- Quel poisson utiliser ?
- Un poisson blanc à chair ferme qui tient bien : le cabillaud, le merlu, le lieu, le basa ou le tilapia conviennent tous.
- Puis-je le faire à l'airfryer ?
- Oui : vaporisez d'huile et faites cuire à 200 °C pendant 10 à 12 minutes en retournant à mi-cuisson. C'est moins croustillant mais tout aussi savoureux.
Bon appétit !
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