Amritsari fish fry
Street food punjabi di Amritsar: pesce bianco marinato con zenzero, aglio e spezie, rivestito di pastella di farina di ceci e fritto fino a diventare croccante.
- 55 min40 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 420 kcala porzione
Ingredienti
- Filetti di pesce bianco a carne soda, a strisce600 g
- Limone1
- Pasta di zenzero e aglio1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere del Kashmir1 cucchiaino
- Curcuma in polvere½ cucchiaino
- Ajwain (semi di carom)1 cucchiaino
- Garam masala1 cucchiaino
- Farina di ceci80 g
- Farina di riso2 cucchiai
- Uovo1
- Olio per friggere750 ml
- Chaat masalaq.b.
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Condisci il pesce con sale e succo di limone e lascia riposare 10 minuti. Tampona.
- 2
Mescola la pasta di zenzero e aglio, il peperoncino, la curcuma, l’ajwain, il garam masala, entrambe le farine e l’uovo fino a ottenere una pastella densa, aggiungendo acqua se serve.
- 3
Rivesti il pesce con la pastella e lascialo marinare.
- 4
Scalda l’olio a 180 °C e friggi il pesce a più riprese finché è dorato e croccante.
- 5
Scola su carta e cospargi di chaat masala.
- 6
Servi caldo con spicchi di limone, cipolla affettata e chutney verde.
Consigli e domande
- Quale pesce devo usare?
- Un pesce bianco a carne soda che regga la cottura: vanno bene merluzzo, nasello, merluzzo carbonaro, basa o tilapia.
- Posso farlo nella friggitrice ad aria?
- Sì: spruzza con olio e cuoci a 200 °C per 10–12 minuti, girando a metà cottura. Sarà meno croccante ma comunque gustoso.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
