Amritsari visfry
Punjabi street food uit Amritsar: witte vis gemarineerd in gember, knoflook en kruiden, gehuld in een beslag van kikkererwtenmeel en knapperig gebakken.
- 55 min40 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 420 kcalper portie
Ingrediënten
- Stevige witte visfilets, in reepjes600 g
- Citroen1
- Gember-knoflookpasta1 el
- Kashmiri-chilipoeder1 tl
- Kurkuma, gemalen½ tl
- Ajwain (karwijzaad)1 tl
- Garam masala1 tl
- Kikkererwtenmeel80 g
- Rijstmeel2 el
- Ei1
- Olie om in te bakken750 ml
- Chaat masalanaar smaak
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de vis met zout en citroensap en laat 10 minuten staan. Dep droog.
- 2
Meng de gember-knoflookpasta, chilipeper, kurkuma, ajwain, garam masala, beide meelsoorten en het ei tot een dik beslag, voeg indien nodig water toe.
- 3
Wentel de vis door het beslag en laat marineren.
- 4
Verhit de olie tot 180 °C en bak de vis in porties goudbruin en knapperig.
- 5
Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met chaat masala.
- 6
Serveer heet met partjes citroen, gesneden ui en groene chutney.
Tips en vragen
- Welke vis moet ik gebruiken?
- Een stevige witte vis die bij elkaar blijft: kabeljauw, heek, koolvis, basa of tilapia zijn allemaal goed.
- Kan ik het in een heteluchtfriteuse maken?
- Ja: spuit in met olie en gaar 10–12 minuten op 200 °C, halverwege omdraaien. Het is minder knapperig maar nog steeds lekker.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
