Amritsari fish fry
Comida de rua punjabi de Amritsar: peixe branco marinado em gengibre, alho e especiarias, coberto com massa de farinha de grão-de-bico e frito até ficar crocante.
- 55 min40 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 420 kcalpor porção
Ingredientes
- Filés de peixe branco firme, em tiras600 g
- Limão1
- Pasta de gengibre e alho1 colher de sopa
- Pimenta Kashmiri em pó1 colher de chá
- Cúrcuma em pó½ colher de chá
- Ajwain (sementes de carom)1 colher de chá
- Garam masala1 colher de chá
- Farinha de grão-de-bico80 g
- Farinha de arroz2 colheres de sopa
- Ovo1
- Óleo para fritar750 ml
- Chaat masalaa gosto
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture o peixe com sal e suco de limão e deixe por 10 minutos. Seque.
- 2
Misture a pasta de gengibre e alho, a pimenta, a cúrcuma, o ajwain, o garam masala, as duas farinhas e o ovo até formar uma massa espessa, juntando água se necessário.
- 3
Passe o peixe na massa e deixe marinar.
- 4
Aqueça o óleo a 180 °C e frite o peixe em porções até dourar e ficar crocante.
- 5
Escorra em papel-toalha e polvilhe com chaat masala.
- 6
Sirva quente, com fatias de limão, cebola fatiada e chutney verde.
Dicas e perguntas
- Que peixe devo usar?
- Um peixe branco firme que não se desmanche: bacalhau, merluza, escamudo, basa ou tilápia ficam bem.
- Posso fazer na air fryer?
- Pode: borrife com óleo e cozinhe a 200 °C por 10–12 minutos, virando na metade. Fica menos crocante, mas continua saboroso.
Bom apetite!
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