Kanelbullar (schwedische Zimtschnecken)

Weiche, nach Kardamom duftende Hefeschnecken mit Zimtbutter, bestreut mit Hagelzucker. Das Herzstück jeder schwedischen Fika.

Zutaten

16 portionen

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

1
Die Milch lauwarm erwärmen, darin die 75 g Butter schmelzen und die Hefe einrühren.
2
Mehl, Zucker, Kardamom und Salz mischen, die Milch zugießen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
3
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt verrühren. Den Teig zu einem Rechteck von 30 × 40 cm ausrollen, die Füllung darauf streichen, von der langen Seite aufrollen und in 16 Scheiben schneiden.
5
Die Scheiben in Papierförmchen auf ein Blech setzen und nochmals gehen lassen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
6
Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und goldbraun backen.

Tipps und Fragen

Kann ich Kanelbullar einfrieren?: Ja, abgekühlt in einem verschlossenen Beutel bis zu 3 Monate einfrieren. 5 Minuten im 160 °C heißen Ofen aufwärmen, dann schmecken sie wie frisch gebacken.
Was kann ich statt Hagelzucker verwenden?: Leicht zerstoßene Würfelzucker geben denselben Biss. Mandelblättchen sind ein weiteres typisch schwedisches Topping.
Warum ist der Kardamom so wichtig?: Er verleiht dem Teig den schwedischen Geschmack. Wenn möglich, frisch aus den Kapseln mahlen; fertig gemahlener verliert sein Aroma schnell.

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