Portugiesischer Meeresfrüchte-Reis
Arroz de marisco: ein suppiger, tomatiger Reis mit Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln, vollendet mit frischem Koriander.
- 65 Min.25 Vorbereitung · 40 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 520 kcalpro Portion
Zutaten
- Rundkornreis (Carolino)300 g
- Rohe Garnelen, mit Schale400 g
- Venusmuscheln500 g
- Miesmuscheln500 g
- Zwiebel1
- Grüne Paprikaschote1
- Knoblauch3 Zehen
- Reife Tomaten, gehackt3
- Trockener Weißwein100 ml
- Lorbeerblatt1
- Piri-Piri-Chili1
- Frischer Koriander, gehackt3 EL
- Olivenöl4 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Garnelen schälen und Köpfe und Schalen in 1,5 l Wasser zu einem schnellen Fond köcheln. Abseihen.
- 2
Venus- und Miesmuscheln mit dem Wein zugedeckt dämpfen, bis sie sich öffnen, dann abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren.
- 3
In einem weiten Topf gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Öl weich braten.
- 4
Tomaten, Lorbeerblatt und Chili zugeben und garen, bis es sämig ist.
- 5
Den Reis einrühren, dann 1,2 l heißen Fond mit der Muschelflüssigkeit und Salz zugeben. Köcheln lassen.
- 6
Garnelen, Venus- und Miesmuscheln zugeben und garen, bis die Garnelen rosa sind. Der Reis sollte noch suppig sein.
- 7
Mit Koriander bestreuen und sofort servieren.
Tipps und Fragen
- Wie suppig soll er sein?
- Recht suppig, wie ein dicker Eintopf, denn der Reis nimmt weiter Flüssigkeit auf. Sofort servieren, wenn er fertig ist.
- Was mache ich mit Muscheln, die sich nicht öffnen?
- Wegwerfen. Auch Muscheln aussortieren, die vor dem Garen offen sind und sich beim Antippen nicht schließen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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