Portugese zeevruchtenrijst
Arroz de marisco: een soepachtige rijst met tomaat, vol garnalen, venusschelpen en mosselen en afgewerkt met verse koriander.
- 65 min25 voorbereiding · 40 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 520 kcalper portie
Ingrediënten
- Ronde rijst (carolino)300 g
- Rauwe garnalen, met schaal400 g
- Venusschelpen500 g
- Mosselen500 g
- Ui1
- Groene paprika1
- knoflook3 teentjes
- Rijpe tomaten, gehakt3
- Droge witte wijn100 ml
- Laurierblad1
- Piri-piri-peper1
- Verse koriander, gehakt3 el
- Olijfolie4 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Pel de garnalen en laat de koppen en schalen in 1,5 l water sudderen voor een snelle bouillon. Zeef.
- 2
Stoom de venusschelpen en mosselen open met de wijn, afgedekt, zeef daarna en bewaar het vocht.
- 3
Bak in een brede pan de gesnipperde ui, paprika en knoflook zacht in de olie.
- 4
Voeg de tomaten, het laurierblad en de peper toe en laat inkoken tot een sappige saus.
- 5
Roer de rijst erdoor en voeg dan 1,2 l hete bouillon met het schaaldiervocht en zout toe. Laat sudderen.
- 6
Voeg de garnalen, venusschelpen en mosselen toe en gaar tot de garnalen roze zijn. De rijst moet nog soepachtig zijn.
- 7
Bestrooi met koriander en serveer meteen.
Tips en vragen
- Hoe soepachtig moet het zijn?
- Vrij soepachtig, als een dikke stoofpot, want de rijst blijft vocht opnemen. Serveer het zodra het klaar is.
- Wat doe ik met schelpen die niet opengaan?
- Weggooien. Gooi ook schelpdieren weg die voor het koken open zijn en niet sluiten als je erop tikt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
