Arroz de marisco português
Arroz de marisco: um arroz caldoso e com tomate, repleto de camarões, amêijoas e mexilhões, finalizado com coentro fresco.
- 65 min25 de preparo · 40 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 520 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz de grão redondo (carolino)300 g
- Camarões crus, com casca400 g
- Amêijoas500 g
- Mexilhões500 g
- Cebola1
- Pimentão verde1
- alho3 dentes
- Tomates maduros, picados3
- Vinho branco seco100 ml
- Folha de louro1
- Pimenta piri-piri1
- Coentro fresco, picado3 colheres de sopa
- Azeite4 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Descasque os camarões e cozinhe as cabeças e cascas em 1,5 l de água para fazer um caldo rápido. Coe.
- 2
Abra as amêijoas e os mexilhões no vapor com o vinho, tampado, depois coe e reserve o líquido.
- 3
Numa panela larga, refogue a cebola, o pimentão e o alho picados no azeite até amolecerem.
- 4
Junte os tomates, a folha de louro e a pimenta e cozinhe até formar um molho.
- 5
Misture o arroz, depois adicione 1,2 l de caldo quente com o líquido dos mariscos e o sal. Cozinhe em fogo baixo.
- 6
Acrescente os camarões, as amêijoas e os mexilhões e cozinhe até os camarões ficarem rosados. O arroz deve continuar caldoso.
- 7
Espalhe o coentro e sirva imediatamente.
Dicas e perguntas
- Quão caldoso deve ficar?
- Bem caldoso, como um ensopado grosso, pois o arroz continua absorvendo líquido. Sirva assim que ficar pronto.
- O que faço com as amêijoas que não abrem?
- Descarte. Descarte também os mariscos que estiverem abertos e não fecharem ao serem tocados, antes de cozinhar.
Bom apetite!
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