Rindfleisch-Bulgogi
Koreanisches „Feuerfleisch“: hauchdünnes Rindfleisch, mariniert in Soja, Birne, Knoblauch und Sesam, dann scharf angebraten, bis es klebrig und karamellisiert ist.
- 30 Min.20 Vorbereitung · 10 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 450 kcalpro Portion
Zutaten
- Rinderhüfte oder Entrecôte, sehr dünn geschnitten600 g
- Asiatische oder reife Birne, gerieben1
- Zwiebel1
- Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten4
- Knoblauch4 Zehen
- Frischer Ingwer, gerieben1 EL
- Sojasauce5 EL
- Brauner Zucker2 EL
- Sesamöl2 EL
- Geröstete Sesamsamen1 EL
- Pflanzenöl1 EL
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Gedämpfter Reis und Salatblätter zum Servierennach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Birne, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Pfeffer zu einer Marinade vermengen.
- 2
Das Rindfleisch und die Zwiebelscheiben zugeben, gut durchkneten und im Kühlschrank marinieren.
- 3
Eine große Pfanne oder Grillplatte bis zum Rauchen erhitzen und etwas Öl zugeben.
- 4
Das Rindfleisch portionsweise ausgebreitet anbraten, bis es gebräunt und an den Rändern karamellisiert ist.
- 5
In der letzten Minute die Frühlingszwiebeln zugeben.
- 6
Mit Sesam bestreuen und mit Reis und Salatblättern zum Einwickeln servieren.
Tipps und Fragen
- Wie schneide ich das Rindfleisch so dünn?
- 30–40 Minuten anfrieren, bis es fest ist, dann mit einem scharfen Messer quer zur Faser schneiden. In Asialäden gibt es es auch fertig geschnitten.
- Warum kommt Birne in die Marinade?
- Ihre Enzyme machen das Fleisch zart und sie gibt Süße. Nicht länger als 8 Stunden marinieren, sonst wird die Textur matschig; ein geriebener Apfel oder eine Kiwi funktionieren auch.
- Kann ich sie einfrieren?
- Ja, roh in der Marinade bis zu 3 Monate. Es marinierte beim Auftauen im Kühlschrank und ist dann garfertig.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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