Rundvlees bulgogi
Koreaans 'vuurvlees': flinterdun rundvlees gemarineerd in soja, peer, knoflook en sesam, daarna dichtgeschroeid tot het plakkerig en gekarameliseerd is.
- 30 min20 voorbereiding · 10 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 450 kcalper portie
Ingrediënten
- Runderlende of ribeye, heel dun gesneden600 g
- Aziatische of rijpe peer, geraspt1
- Ui1
- Lente-uitjes, in stukken4
- knoflook4 teentjes
- Verse gember, geraspt1 el
- Sojasaus5 el
- Bruine suiker2 el
- Sesamolie2 el
- Geroosterde sesamzaadjes1 el
- Plantaardige olie1 el
- Zwarte pepernaar smaak
- Gestoomde rijst en slablaadjes, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de peer, knoflook, gember, sojasaus, suiker, sesamolie en peper tot een marinade.
- 2
Voeg het rundvlees en de gesneden ui toe, masseer goed en laat marineren in de koelkast.
- 3
Verhit een grote pan of grillpan tot hij rookt en voeg een beetje olie toe.
- 4
Schroei het rundvlees in porties dicht, goed uitgespreid, tot het bruin en aan de randen gekarameliseerd is.
- 5
Voeg de lente-ui de laatste minuut toe.
- 6
Bestrooi met sesamzaadjes en serveer met rijst en slablaadjes om in te wikkelen.
Tips en vragen
- Hoe snijd ik het rundvlees zo dun?
- Vries het 30–40 minuten in tot het stevig is en snijd het dan met een scherp mes dwars op de draad. In Aziatische winkels is het ook voorgesneden te koop.
- Waarom zit er peer in de marinade?
- De enzymen maken het vlees mals en de peer geeft zoetheid. Marineer niet langer dan 8 uur, anders wordt de structuur papperig; een geraspte appel of kiwi werkt ook.
- Kan ik het invriezen?
- Ja, rauw in de marinade, tot 3 maanden. Het marineert terwijl het in de koelkast ontdooit en is dan klaar om te bereiden.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
