Schwedische Fleischbällchen

Köttbullar: kleine, zarte Fleischbällchen aus Rind und Schwein in cremiger Sauce, serviert mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade.

Zutaten

4 portionen

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

1
Die Semmelbrösel in der Milch einweichen. Die Zwiebel fein reiben oder hacken und in etwas Butter weich dünsten.
2
Beide Hackfleischsorten mit den eingeweichten Bröseln, Zwiebel, Ei, Piment, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Bällchen rollen.
3
Die Fleischbällchen portionsweise in Butter unter Schwenken der Pfanne durchbraten. Beiseitestellen.
4
Das Mehl in das Bratfett rühren, dann Brühe, Sahne und Sojasauce einrühren und eindicken lassen.
5
Die Fleischbällchen in die Sauce geben und darin erwärmen.
6
Mit Kartoffelpüree und einem Löffel Preiselbeermarmelade servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich die Fleischbällchen vorbereiten?: Ja. Braten, abkühlen lassen und bis zu 3 Monate einfrieren, dann in frisch zubereiteter Sauce aufwärmen.
Warum werden meine Fleischbällchen trocken?: Meist ist das Hackfleisch zu mager oder die Masse wurde zu lange geknetet. Etwas Schweinefleisch verwenden, die in Milch eingeweichten Semmelbrösel nicht weglassen und nur so lange mischen, bis alles verbunden ist.
Was kann ich statt Preiselbeermarmelade nehmen?: Cranberrysauce kommt dem am nächsten. Auch Johannisbeergelee passt gut.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.