Bulgogi de carne
A “carne de fogo” coreana: carne fatiada bem fina, marinada em soja, pera, alho e gergelim e selada até ficar pegajosa e caramelizada.
- 30 min20 de preparo · 10 de cozimento
- FácilDificuldade
- 450 kcalpor porção
Ingredientes
- Contrafilé ou entrecot em fatias bem finas600 g
- Pera asiática ou madura ralada1
- Cebola1
- Cebolinhas, cortadas em pedaços4
- alho4 dentes
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- Molho de soja5 colheres de sopa
- Açúcar mascavo2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim2 colheres de sopa
- Sementes de gergelim tostadas1 colher de sopa
- Óleo vegetal1 colher de sopa
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Arroz cozido e folhas de alface, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture a pera, o alho, o gengibre, o molho de soja, o açúcar, o óleo de gergelim e a pimenta para fazer a marinada.
- 2
Junte a carne e a cebola fatiada, massageie bem e deixe marinar na geladeira.
- 3
Aqueça uma frigideira grande ou chapa até soltar fumaça e junte um pouco de óleo.
- 4
Sele a carne em porções, espalhando bem, até dourar e caramelizar nas bordas.
- 5
Junte a cebolinha no último minuto.
- 6
Polvilhe com gergelim e sirva com arroz e folhas de alface para enrolar.
Dicas e perguntas
- Como fatiar a carne tão fina?
- Congele por 30–40 minutos até firmar, depois fatie contra a fibra com uma faca bem afiada. Lojas asiáticas também vendem a carne já fatiada.
- Por que há pera na marinada?
- As enzimas amaciam a carne e a fruta adiciona doçura. Não marine por mais de 8 horas, ou a textura fica mole; maçã ralada ou kiwi também funcionam.
- Posso congelar?
- Sim, crua na marinada, por até 3 meses. Ela marina enquanto descongela na geladeira, pronta para cozinhar.
Bom apetite!
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