Bulgogi di manzo
La “carne di fuoco” coreana: manzo sottilissimo marinato in soia, pera, aglio e sesamo, poi rosolato fino a diventare appiccicoso e caramellato.
- 30 min20 prep. · 10 cottura
- FacileDifficoltà
- 450 kcala porzione
Ingredienti
- Controfiletto o costata di manzo, affettato molto sottile600 g
- Pera asiatica o matura, grattugiata1
- Cipolla1
- Cipollotti tagliati a tronchetti4
- aglio4 spicchi
- Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaio
- Salsa di soia5 cucchiai
- Zucchero di canna2 cucchiai
- Olio di sesamo2 cucchiai
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Pepe neroq.b.
- Riso al vapore e foglie di lattuga, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescolate la pera, l’aglio, lo zenzero, la salsa di soia, lo zucchero, l’olio di sesamo e il pepe per ottenere una marinata.
- 2
Aggiungete la carne e la cipolla a fette, massaggiate bene e lasciate marinare in frigorifero.
- 3
Scaldate una padella larga o una piastra fino a farla fumare e aggiungete un po’ d’olio.
- 4
Rosolate la carne a più riprese, distribuendola bene, finché è dorata e caramellata ai bordi.
- 5
Aggiungete i cipollotti nell’ultimo minuto.
- 6
Cospargete di semi di sesamo e servite con riso e foglie di lattuga per avvolgere.
Consigli e domande
- Come affetto la carne così sottile?
- Congelatela per 30–40 minuti finché è soda, poi affettatela contro fibra con un coltello affilato. Nei negozi asiatici si trova già affettata.
- Perché c’è la pera nella marinata?
- I suoi enzimi rendono la carne tenera e aggiungono dolcezza. Non marinate per più di 8 ore o la consistenza diventa molle; funziona anche una mela grattugiata o un kiwi.
- Posso congelarla?
- Sì, cruda nella sua marinata, fino a 3 mesi. Marina mentre scongela in frigorifero, pronta da cuocere.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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