Bibimbap
Eine koreanische Reisschüssel, gekrönt mit gewürztem Gemüse, mariniertem Rindfleisch und Spiegelei, vermischt mit scharfem Gochujang.
- 65 Min.40 Vorbereitung · 25 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 780 kcalpro Portion
Zutaten
- Rundkornreis350 g
- Rinderhüfte, in dünnen Streifen250 g
- Spinat200 g
- Sojasprossen200 g
- Karotten, in Stifte geschnitten2
- Zucchini, in Stifte geschnitten1
- Shiitake-Pilze, in Scheiben150 g
- Eier4
- Knoblauch3 Zehen
- Sojasauce4 EL
- Sesamöl3 EL
- Zucker1 EL
- Gochujang (koreanische Chilipaste)4 EL
- Geröstete Sesamsamen1 EL
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Rindfleisch mit 2 EL Sojasauce, dem Zucker, 1 Knoblauchzehe und 1 EL Sesamöl marinieren.
- 2
Den Reis abspülen und mit 450 ml Wasser zugedeckt bei niedriger Hitze garen.
- 3
Spinat und Sojabohnensprossen getrennt blanchieren, trocken ausdrücken und jeweils mit Salz, Knoblauch und Sesamöl würzen.
- 4
Karotte, Zucchini und Pilze nacheinander mit etwas Öl und Salz pfannenrühren.
- 5
Das Rindfleisch braun anbraten, dann die Spiegeleier braten.
- 6
Schüsseln mit Reis füllen, Gemüse und Rindfleisch in Sektionen darauf anrichten und mit einem Ei und Sesamsamen vollenden.
- 7
Mit Gochujang servieren und am Tisch alles vermischen.
Tipps und Fragen
- Kann ich sie vegetarisch zubereiten?
- Ja: Das Rindfleisch weglassen und festen Tofu oder zusätzliche Pilze zugeben. Das Spiegelei liefert schon reichlich Eiweiß.
- Was kann ich statt Gochujang verwenden?
- Sriracha mit etwas Miso und Honig mischen. Es ist nicht dasselbe, ergibt aber eine ähnlich süße, scharfe und herzhafte Sauce.
- Kann ich die Beilagen vorbereiten?
- Ja, das Gemüse hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur auf heißem Reis servieren und die Eier erst im letzten Moment braten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
