Bibimbap
Una ciotola di riso coreana coronata da verdure condite, manzo marinato e un uovo fritto, da mescolare con il piccante gochujang.
- 65 min40 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 780 kcala porzione
Ingredienti
- Riso a chicco corto350 g
- Controfiletto di manzo a striscioline sottili250 g
- Spinaci200 g
- Germogli di soia200 g
- Carote a julienne2
- Zucchina a julienne1
- Funghi shiitake a fettine150 g
- Uova4
- aglio3 spicchi
- Salsa di soia4 cucchiai
- Olio di sesamo3 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaio
- Gochujang (pasta di peperoncino coreana)4 cucchiai
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
- Olio vegetale2 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Marina il manzo con 2 cucchiai di salsa di soia, lo zucchero, 1 spicchio d’aglio e 1 cucchiaio di olio di sesamo.
- 2
Sciacqua il riso e cuocilo con 450 ml di acqua, coperto, a fuoco basso.
- 3
Sbollenta separatamente gli spinaci e i germogli di soia, strizzali bene e condisci ciascuno con sale, aglio e olio di sesamo.
- 4
Salta separatamente la carota, la zucchina e i funghi con un po’ d’olio e sale.
- 5
Salta il manzo finché è rosolato, poi friggi le uova all’occhio di bue.
- 6
Riempi le ciotole di riso, disponi sopra le verdure e il manzo a spicchi e completa con un uovo e semi di sesamo.
- 7
Servi con il gochujang e mescola tutto a tavola.
Consigli e domande
- Posso renderla vegetariana?
- Sì: ometti il manzo e aggiungi tofu compatto o più funghi. L’uovo fritto dà già parecchie proteine.
- Cosa posso usare al posto del gochujang?
- Mescola sriracha con un po’ di miso e miele. Non è uguale, ma dà una salsa altrettanto dolce, piccante e sapida.
- Posso preparare i condimenti in anticipo?
- Sì, le verdure si conservano 2–3 giorni in frigorifero. Servile a temperatura ambiente sul riso caldo e friggi le uova all’ultimo momento.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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