Bibimbap
Een Koreaanse rijstkom met gekruide groenten, gemarineerd rundvlees en een gebakken ei, door elkaar geroerd met pittige gochujang.
- 65 min40 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 780 kcalper portie
Ingrediënten
- Ronde rijst350 g
- Rundersucade (entrecote), in dunne reepjes250 g
- Spinazie200 g
- Taugé200 g
- Wortels, in staafjes2
- Courgette, in staafjes1
- Shiitake, in plakjes150 g
- Eieren4
- knoflook3 teentjes
- Sojasaus4 el
- Sesamolie3 el
- Suiker1 el
- Gochujang (Koreaanse pepersaus)4 el
- Geroosterde sesamzaadjes1 el
- Plantaardige olie2 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Marineer het rundvlees met 2 el sojasaus, de suiker, 1 teentje knoflook en 1 el sesamolie.
- 2
Spoel de rijst en gaar hem afgedekt met 450 ml water op laag vuur.
- 3
Blancheer de spinazie en de taugé apart, knijp ze droog en breng elk op smaak met zout, knoflook en sesamolie.
- 4
Roerbak de wortel, courgette en paddenstoelen een voor een met een beetje olie en zout.
- 5
Roerbak het rundvlees bruin en bak daarna de eieren spiegelei.
- 6
Vul kommen met rijst, schik de groenten en het rundvlees in vakken erbovenop en maak af met een ei en sesamzaad.
- 7
Serveer met gochujang en meng alles aan tafel door elkaar.
Tips en vragen
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Ja: laat het rundvlees weg en voeg stevige tofu of extra paddenstoelen toe. Het gebakken ei levert al genoeg eiwit.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van gochujang?
- Meng sriracha met een beetje miso en honing. Het is niet hetzelfde, maar het geeft een vergelijkbare zoete, pittige en hartige saus.
- Kan ik de toppings van tevoren bereiden?
- Ja, de groenten blijven 2–3 dagen goed in de koelkast. Serveer ze op kamertemperatuur op hete rijst en bak de eieren op het laatste moment.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
